Ezeltje
Het ezeltje (ook wel liesstuk, tri-tip of maminha) wordt gesneden uit de lies van het rund. Deze werkspier heeft een stevige structuur met lange draad en lichte vetdooradering, wat zorgt voor een volle, diepe vleessmaak. Waarom dan ezeltje? Daar zijn verschillende theorieën over, maar de leukste is wel dat het stukje vlees zo makkelijk te bereiden is dat het haast niet kan mislukken. Iedere “ezel” kan het. Het is een veelzijdig stuk rundvlees. Het kan als biefstuk gebakken worden, op de BBQ geroosterd worden, maar wordt ook vaak gebruikt in stoofpotten.
Prijs per kg €18,50
Beschrijving
Het ezeltje (ook wel liesstuk, tri-tip of maminha) wordt gesneden uit de lies van het rund. Deze werkspier heeft een stevige structuur met lange draad en lichte vetdooradering, wat zorgt voor een volle, diepe vleessmaak. Waarom dan ezeltje? Daar zijn verschillende theorieën over, maar de leukste is wel dat het stukje vlees zo makkelijk te bereiden is dat het haast niet kan mislukken. Iedere “ezel” kan het. Het is een veelzijdig stuk rundvlees. Het kan als biefstuk gebakken worden, op de BBQ geroosterd worden, maar wordt ook vaak gebruikt in stoofpotten.
Prijs per kg €18,50