Picanha

Staartstuk, in Nederland beter bekend als picanha, is een bijzonder stuk rundvlees met een driehoekige vorm en halfronde spiervezels. Dit deel van het rund bevindt zich waar de staart aan het lichaam vastzit. Vroeger werd het in Nederland vooral gebruikt voor rosbief en biefstuk, totdat de bereidingswijze als picanha werd ontdekt.

Picanha is het populairste stuk rundvlees in Zuid-Amerika. Daar wordt het vaak in zijn geheel bereid op de BBQ of als dikke steaks op een spies geregen en boven houtskool gegrild, wat zorgt voor een unieke smaak en sappigheid.

Prijs per kg €22,00